Viele davon sind bekannt, viele von diesen wertvollen Vitamin- und Minerlienträgern werden als Unkraut entsorgt, anstatt in den Salat geschnippelt. Schade darum, sag ich, diese Kräuter können was! Speziell im Frühling versorgen sie uns mit viel Vitaminen, Mineral- und Bitterstoffe ,die die Leber entgiften, die Gallenflüssigkeit anregen und noch dazu sehr schmackhaft sind. Von süßlich bis säuerlich, von mild bis herb, von bitter bis lieblich. Einfach mal probieren. Eine Handvoll der verschiedenen Wildkräuter in den Salat mischenund du tutst deinem Körper sehr viel Gutes.
Einige Beispiele, die ich nur in meinem Garten gefunden habe, und glaub mir es gibt noch ede Menge mehr essbare Wildlinge da draußen!
Gänseblümchen
schmeckt aufs Buterbrot, im Salat und es ist so hübsch, dass man ganz viele Speise damit essbar dekorieren kann.
Gundelrebe
Die nierenförmigen Blätter schmecken sehr würzig und Blüten erfrischend. Eignet sich für Spinatgemüse (als Zutat), Brotaufstrich, Salat oder Frischpressaft. Die ganze Pflanze kannst du den ganzen Sommer verwenden.
Um die Gundelrebe oder auch Gundermann genannt, ranken sich erstaunliche Geschichten- davon mehr in der Walpurigsnacht!
Giersch
Wenn die Blätter vom Giersch noch gefalten sind wie eine Ziehharmonica, schmecken sie am besten. Sehr aromatisch, etwas an Kampfer erinnert er mich, ein wundervoller Geschmack. Ich knabbere immer wieder Gierschblätter, finde sie einfach köstlich. Der Stiel des Giersches ist dreikantig, ein wichtiges Erkennugsmerkmal!
Vogelmiere
Der Vogelmiere gehts ganz ähnlich wie dem Giersch, ein "UNKRAUT" welches ausgerissen wird und auf dem Komposst landet, statt in den Salatschüssel. Auch die Miere kann vom Frühjahr bis zum Herbst geerntet werden und eignet sich als Brotaufstrich, Spinatzugabe, Frischpressaft, Mischsalat, oder du garnierst
deine Gemüsesuppe damit.
Weiters hab ich noch wildwachsend in meinem Garten gefunden:
Brennessel
Löwenzahn
Spitzwegerich
junge Schafgarbenblätter
Duftveilchen, von denen nehme ich die köstlichen Blüten
